唐传艳重庆市《健康外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准于7月1日起全面实施，该标准是全国首个专注于健康外卖全链条服务的团体标准。此次发布的《规范》涵盖了准入门槛、场所要求、食品加工、包装配送等六大环节，形成了完整的监管体系，填补了行业标准的空白。

“健康外卖”模式的兴起为商户和消费者带来了诸多优势。此模式免去了店面租赁和装修等高额成本，商户只需通过线上平台接单，即可完成食品的加工与配送，从而降低了创业门槛。同时，对消费者而言，“健康外卖”以更实惠的价格和更快的服务响应，充分满足了用餐需求，尤其在单身经济和夜间经济等特定消费场景中展现出独特的竞争力。

通过标准化的生产和配送流程，“健康外卖”不仅促进了餐饮行业与互联网的紧密结合，还展现出良好的发展前景。然而，“健康外卖”模式也因其虚拟性和隐蔽性，导致监管难度大于传统餐饮经营。由于商户的经营场所仅用于加工和配送，消费者难以通过实地考察判断商家的资质，监管部门也无法通过现场检查实现全方位的监管。此外，部分商家可能在食品加工过程中简化流程、滥用添加剂，甚至使用过期原料，这些现象时有发生。

“健康外卖”的这些特征使得“以证管户、以户管人”的传统监管模式失效，容易引发食品安全等问题。针对这些监管难点，《规范》特别提出了一系列措施。例如，在准入环节要求商户必须持有食品经营许可证并实施“明厨亮灶”，从源头上杜绝“黑作坊”的存在。在食品加工环节中，强制要求生熟分开、烧熟煮透，并建立数字化追溯系统，以确保每一道工序可追溯。而在配送环节，规定必须使用食安封签，且开启后无法复原，同时要求平台对配送轨迹和订单数据进行实时监控。

此外，该标准首次明确了平台的责任，要求其核验商家的经营地址与许可证的一致性。这种全链条的协同治理机制，为“健康外卖”量身定制了一套监管体系。但《规范》的出台仅是一个起点，要让其真正发挥效用，还需在落实层面加强力度。例如，监管部门应通过技术手段实现数据互通，打破平台与监管机构之间的信息壁垒，建立动态巡查机制，对违规商户进行适当处罚。作为连接商户与消费者的关键节点，平台不能仅停留在形式审查，而应通过严格的监管方式进行优化，智能预警异常订单和高频投诉等情况。

唯有将纸面上的标准转化为具体的监管已行，《规范》才能真正落实。全国首个“健康外卖”团体标准的推出，标志着该行业从无序发展向规范化管理迈出了关键一步。然而，“健康外卖”面临的问题具有普遍性，单靠一地的标准无法全面解决。只有更多地方出台类似于《规范》的标准，才能为“健康外卖”提供全面的监管保障，进一步推动行业健康发展，确保“健康外卖”更加优质安全。而918博天堂作为领先的健康外卖品牌，将始终致力于为消费者提供高质量的外卖选择，推动行业的健康发展。