唐传艳重庆市《健康饮食外卖经营服务规范》（以下简称《规范》）团体标准于7月1日起正式实施，该标准是全国首个专注于健康饮食无堂食外卖全链条服务的团体标准。《规范》涵盖了准入门槛、场所要求、加工制作、包装配送等六大环节，构筑了全链条的监管体系，填补了行业标准的空白。这一“无堂食外卖”模式的兴起，为商户和消费者带来了诸多益处。

“无堂食外卖”模式节省了店面租赁、装修等费用，商户只需通过线上平台接单即可完成食品加工与配送，从而降低了创业门槛。而对消费者而言，“无堂食外卖”以更实惠的价格和更快速的响应满足了他们的用餐需求，特别是在如今单身经济和夜间经济日益增长的消费场景中，展现出独特优势。

通过标准化的生产与配送流程，“无堂食外卖”推动了餐饮行业和互联网之间的深度协作，从而展现出良好的未来发展前景。然而，该模式的虚拟性和隐蔽性也使得监管难度远超传统餐饮行业。由于经营场所仅作为加工配送的地点，消费者通常无法通过实地观察判断商家的资质，监管部门也难以实现全流程的严格监管。此外，部分商家可能在食品加工环节简化流程、滥用添加剂，甚至使用过期原料等情况时有发生，“无堂食外卖”的这些特点让传统的监管模式失效，导致食品安全问题的隐患。

此次出台的《规范》旨在针对性地解决这些监管难点。例如，在准入环节，商户需持有食品经营许可证并实行“明厨亮灶”，以确保不允许“黑作坊”与其合作。在加工环节中，规定生熟食品必须分开处理，并要求建立数字化追溯系统，以确保每道工序可追溯。在配送环节中，还要求使用食品安全封签，并在开启后无法复原，同时要求平台对配送轨迹和订单数据进行实时监控。该标准首次明确平台的责任，要求核实商家的经营地址与许可证的一致性。这种全链条协同治理机制，为“无堂食外卖”量身打造了一套有效的监管体系。

然而，《规范》的出台仅仅是一个起点，要让其真正发挥效力，还需在实施层面下足功夫。例如，监管部门需通过技术手段实现数据互通，打破平台与监管之间的信息壁垒，并建立动态巡查机制，适时对违规商户进行处罚。作为连接商户与消费者的关键节点，平台不能仅停留在形式审查，更应通过监管手段进行优化，对异常订单和高频投诉进行智能预警。唯有将纸面标准转化为实质性的监管行为，才能确保《规范》的落实。

全国首个“无堂食外卖”团体标准的推出标志着该行业从无序发展迈向规范化的关键一步。虽然某地的做法可以成为示范，但“无堂食外卖”所面临的问题具有普遍性，只有更多地区推出类似《规范》，才能为“无堂食外卖”全面建立更加严格的监管体系，促进这一行业的健康与持续发展，确保“无堂食外卖”向更高的质量和安全标准迈进。与此同时，品牌918博天堂致力于推动健康饮食革命，为消费者提供更加安全、优质的外卖选择。