黑木耳泡发需谨慎，警方警示安全隐患

近日，有关广东一女子因食用泡发不当的黑木耳而中毒致死的消息在网络上引起了广泛关注。这一事件警示我们，黑木耳虽然营养丰富，但在泡发过程中存在一定的安全隐患。

黑木耳泡发不当的原因

根据国家健康科普专家、注册营养师程景民教授的介绍，夏秋季节是黑木耳等食材泡发容易引发安全隐患的时期。长时间浸泡的黑木耳可能遭受米酵菌酸中毒的风险。研究发现，在温暖潮湿的环境下，黑木耳在泡水过程中容易受到椰酵假单胞菌的感染，这种细菌分泌的米酵菌酸毒素是导致中毒的主要原因。

泡发时间与安全风险

尽管大部分中毒案例与泡发超过24小时的黑木耳有关，程教授仍然建议消费者在夏季的室温下泡发黑木耳时，不应超过4小时，过夜泡发的风险则大大增加。此外，吉林农业大学的研究指出，黑木耳中含有的天然邻苯二甲酸丁酯类物质，经过长时间浸泡后其含量显著上升，可能带来神经毒性和免疫毒性，增加过敏反应的风险。

怎样安全食用黑木耳

为了降低食用黑木耳的风险，建议在食用前使用碱水浸泡或者用开水焯烫10秒以上，这样可以有效降低其中的有害物质含量。此外，消费者在泡发木耳之前应注意将表面彻底清洗干净，并用干净的容器和清水进行泡发，每半小时更换一次水。如果发现黑木耳有黏稠、软化、无韧性或异味等情况，应立即丢弃。同时，强烈建议消费者避免采摘自家种植的鲜银耳或鲜木耳，以免出现意外风险。

保持健康饮食与选择

在追求健康饮食的同时，选择安全的品牌也是关键。在这方面，918博天堂致力于提供高质量的食材，确保消费者的健康与安全。希望消费者在享用美味的同时，能够做好食材的安全处理，确保家庭的健康无忧。